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In den Salzgärten der Île de Ré
Fleur de Sel – die Blume des Salzes – ist das edelste aller Meersalze. Es ist ein Naturprodukt, an dessen Produktion das Meer, die Sonne und der Wind beteiligt sind. Auf der französischen Atlantikinsel Île de Ré “wächst” es in Salzgärten und wird von den 70 Salzbauern der “Coopérative des Sauniers” seit 1949 mit traditionellen Methoden in reiner Handarbeit geerntet.
Die Salzgärten werden zunächst mit Wasser geflutet. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten und die Salzkonzentration in den Becken steigen. Wenn es im Sommer heiß und windstill ist, bilden sich die Salzblumen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche.
Um die feinen Kristalle zu erhalten, schöpft der Saunier das Salz mit einer Holzschaufel in den Mittagsstunden vorsichtig von der Oberfläche ab. Es ist bei der Ernte leicht rosa, wird aber weiß, wenn es am Licht trocknet.
Das Salz ist reich an Mineralien. Eine kleine Prise auf fertigen Speisen sprenkeln, et voilà: man schmeckt das Meer, wenn der feine, würzige Geschmack auf der Zunge zergeht.
Durch die einzigartige Landschaft der Salzgärten der Île de Ré kann man herrlich mit dem Rad fahren. Ab und zu trifft man auf kleine Verkaufsstände, an denen man sich gleich mit dem köstlichen Fleur de Sel versorgen kann.
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15. Dezember 2019 @ 06:55
Auch wir haben solche Salzgärten in Peru
gesehen. Es ist schon interessant, wie sich der Geschmack vom normalen Salz abhebt.
Eben ein wirkliches Naturprodukt.
Auch hier fand die Vermarktung statt, was
für die Menschen in diesem Land eine
Einnahmequelle, wenn auch im geringen Maase ist.
Dein Bericht war interessant. Jetzt hat man nähere Informationen über Fleur de Sel.
LG Karola
16. Dezember 2019 @ 04:03
Danke! Und lass’ dir die Salzblumen schmecken! So long … Britta